Predgovor:
Dobrodošli u moj kulinarski svijet, gdje svaki okus, miris i tekstura imaju svoju priču. Ova kuharica predstavlja zbirku iskustava, strasti i predanog rada koji su oblikovali moj put od pomoćnog kuhara do mjesta gdje se danas nalazim. Kroz ovu knjigu, pozivam vas na putovanje koje počinje od osnova kuhanja i tradicionalnih metoda, proteže se kroz eksperimentiranje s modernim tehnikama, te se zaustavlja na mjestima gdje hrana postaje umjetnost ispunjena ljubavlju i energijom.
Kuhanje je za mene više od svakodnevne rutine. To je putovanje koje oblikuje karakter, oslobađa kreativnost i povezuje nas s drugima. Ova kuharica nije samo zbirka recepata; to je zapis mog putovanja, dijeljenje sa vama onoga što sam naučio i otkrio, te poziv da zajedno istražimo čaroliju kulinarskog stvaralaštva.
Osnove kuhanja koje ćete pronaći u ovim stranicama nisu samo tehnike; to su temelji na kojima počiva cijeli kulinarski svijet. Od pravilnog rezanja povrća do izazova pripreme savršeno pečenog mesa, ovdje ćete pronaći alate koji će vam omogućiti da prenesete svoju kreativnost u svako jelo koje pripremate.
No, putovanje ne staje na tradiciji. U ovoj kuharici, pozivam vas da istražimo suvremene tehnike kuhanja, od molekularne gastronomije do inovativnih kombinacija okusa koje pomalo izlaze iz okvira uobičajenog. Neka svaki recept bude poziv na istraživanje, na stvaranje vlastite priče unutar kuhinje.
Jedna od ključnih filozofija koja me vodila kroz moj kulinarski put je vjerovanje u prijenos energije putem hrane. Baš kao što voda prima energiju, vjerujem da svaki sastojak koji dodirnem, svaki miris koji stvaram, prenosi nešto od mene. Kuhanje je čin ljubavi prema hrani, prema sebi i prema drugima. Svaki trenutak proveden u kuhinji s pažnjom prema sastojcima i procesu pripreme čini jelo posebnim. Neka ova filozofija bude nit vodilja kroz svaku stranicu ove kuharice.
Ovo putovanje također uključuje raznolikost kulinarskih iskustava koje sam stekao, od susreta s lokalnim jelima na putovanjima do rada u različitim gastronomskim okruženjima. Ovdje ćete pronaći utjecaje tradicionalnih jela, ali i eksperimentiranje s globalnim kuhinjama kako biste proširili svoje horizonte okusa.
Na kraju, želim vam zahvaliti na otvaranju ove kuharice i dijeljenju ovog putovanja sa mnom. Neka svaka stranica bude poziv na istraživanje, svaki recept prilika za stvaranje vlastite priče, a svaki trenutak proveden u kuhinji prilika za ljubav prema hrani i životu.
S ljubavlju, Vedran Vričić
1.
Uvod u Harmoniju Okusa – Salate i Dresinzi
Dobrodošli u prvo poglavlje ove kuharice, mjesto gdje počinjemo naše kulinarsko putovanje. Salate i dresinzi često se percipiraju kao jednostavni pripravci, ali u stvarnosti, oni su čarobnjaci koji pomažu stvarati sklad okusa i tekstura.
Raznolikost Salata: Od Jednostavnosti do Razuzdanosti
Svaka salata ima svoju priču, svoje korijene i svoj jedinstveni karakter. Počet ćemo s istraživanjem raznovrsnih salata - od osnovnih zelenih mješavina do hrskavih i sočnih kombinacija koje istražuju sve što priroda ima za ponuditi.
Dresinzi: Tajanstvena Magija Okusa
Dresinzi su ključni za obogaćivanje svake salate. U ovom dijelu, posvetit ćemo pažnju stvaranju savršenih dresinga. Bilo da je to klasična vinaigrette, egzotični umak od avokada ili inovativna kombinacija slatko-kiselog, naučit ćete kako dodati slojeve okusa svakom zalogaju.
Kreativnost u Salatama: Od Druge Tvari do Egzotičnih Sastojaka
Osim klasičnih salata, istražit ćemo i kreativnije pristupe. Dodavanje različitih vrsta proteina, voća, orašastih plodova ili čak cvjetova može transformirati svaku salatu u jedinstveno gastronomsko iskustvo.
Tehnike Emulzifikacije i Inovacije u Dresinzima
Dresinzi su poput umjetnosti emulzifikacije; spajaju ulje i kiseline u harmoničnu cjelinu. Razmotrit ćemo osnovne tehnike emulzifikacije te istražiti inovativne načine stvaranja dresinga koji će oduševiti vaše nepce.
Ovo poglavlje je tek početak našeg istraživanja. Pripremite se za otkrivanje svijeta salata i dresinga na način koji će probuditi vašu kreativnost i osnažiti vaše kulinarsko umijeće. Uživajte u svakom zalogaju!
French Dressing Elegance
Započnimo naše kulinarsko istraživanje s jednim od klasičnih dresinga koji suživljava s paletom okusa – French dressing. Ova čarobna mješavina postat će neizostavan dio vaših salata, donoseći notu francuskog užitka u svaki zalogaj.
Sastojci:
• 100 ml maslinovog extra djevičanskog maslinovog ulja
• 25 ml vinskog octa
• 40 g Dijon senfa
• 10 ml ulja od češnjaka
• 5 g morske soli
• 5 g bijelog mljevenog papra
• 10 g svježe sitno sjeckanog kopra
Priprema:
1. Priprema Senfa i Maslinovog Ulja: U velikoj posudi pažljivo dodajte maslinovo ulje u Dijon senf. Kontinuirano miješajte pjenjačom kako biste postigli glatku i homogenu teksturu.
2. Dodavanje Vinskog Octa: Postupno dodajte vinski ocat, neprestano miješajući da biste osigurali ravnotežu okusa. Neka se sastojci sjedine u savršenu simfoniju.
3. Pravilna Količina Soli i Papra: Dodajte morsku sol i bijeli mljeveni papar, prilagodivši količinu prema vlastitom ukusu. Ovo je prilika da dodate notu začina prema svojim preferencijama.
4. Finishing Touch – Kopar i Ulje od Češnjaka: Ubacite svježe sitno sjeckani koper u smjesu, pružajući vašem dresingu osvježavajuću aromu. Za kraj, dodajte ulje od češnjaka kako biste zaokružili ukupno iskustvo okusa.
5. Kontinuirano Miješanje: Naglasak je na neprestanom miješanju pijenjačom dok dodajete sastojke. Ova pozornost na detalje ključna je kako biste postigli savršenstvo u teksturi i ukusu.
Sada ste spremni za nešto posebno – French dressing koji nosi pečat vaše pažnje i stručnosti. Uživajte u ovoj elegantnoj mješavini okusa koja će obogatiti svaku salatu i dodati dozu francuskog šarma u vašu kuhinju.
Senf Dressing za Delikatne Trenutke s Crvenim Mesom
Nastavljamo naše istraživanje s još jednim remek-djelom, ovaj put prilagođenim za salate obogaćene ukusnim komadima crvenog mesa. Ovaj senf dressing stvara savršenu simfoniju okusa, idealnu pratnju za sočne steakove i mesne delicije.
Sastojci:
• 125 ml extra djevičanskog maslinovog ulja
• 25 ml achaeto balsamico
• 35 g Dijon senfa
• 40 g meda od kadulje
Priprema:
1. Ekskluzivnost Extra Djevičanskog Maslinovog Ulja: Unesite eleganciju u vaš dressing dodavanjem 125 ml extra djevičanskog maslinovog ulja. Ovo visokokvalitetno ulje donosi bogatstvo okusa i finoću.
2. Balsamico Šlagvort: Dodajte 25 ml achaeto balsamica kako biste unijeli notu slatkaste kiselkaste složenosti. Ovaj korak stvara osnovu za balansiranje okusa u dressing-u.
3. Dijon Senf – Srce Karaktera: S 35 g Dijon senfa, dodajte dubinu i kompleksnost. Senf će pridonijeti začinjenom karakteru, savršeno se uklapajući s mesom i pratećim okusima.
4. Medna Harmonija: Uz 40 g meda od kadulje, postignite savršenu ravnotežu između slatkog i pikantnog. Med dodaje profinjenost i tonira okus dressinga.
5. Magična Emulzija: Spojite sve sastojke u visokoj, uskoj posudi, idealnoj za štapni mikser. Počnite raditi štapnim mikserom, postupno smanjujući brzinu kako biste postigli glatku i kremastu emulziju.
6. Dodavanje Meda: Smanjite brzinu miksera te lagano dodajte med, prilagodivši količinu prema željenom intenzitetu slatkoće.
Ovaj senf dressing postat će vaša tajna oružja za iznimna jela s crvenim mesom. Uživajte u luksuznom doživljaju okusa koji oživljava svaku salatu i diže crveno meso na novu razinu gastronomske izvrsnosti. Neodoljiva kombinacija senfa i meda donosi notu sofisticiranosti svakom tanjuru. Pripremite se za kušanje senzacionalnih okusa u svakom zalogaju!
Cezar Dressing - Ekskluzivna Kreacija za Vašu Salatu
Zaronimo duboko u svijet okusa s jednim od najomiljenijih dresinga - Cezar dressingom. Ovaj profinjeni recept donosi spoj bogatstva extra djevičanskog maslinovog ulja, svježine limunovog soka i intenzivnosti slanih inćuna, stvarajući savršenstvo okusa na vašem tanjuru.
Sastojci:
• 125 ml extra djevičanskog maslinovog ulja
• 35 ml svježe iscijeđenog limunovog soka
• 20 g slanih inćuna
• 40 g svježe naribanog parmezana grana padano
• 7 g svježeg češnjaka
• Sol
• Papar
Priprema:
1. Elegancija Emulzije: Krenimo od stvaranja emulzije spajanjem extra djevičanskog maslinovog ulja i svježe iscijeđenog limunovog soka. Štapni mikser će biti naš alat za postizanje kremaste i homogene teksture.
2. Intenzivnost Slanih Inćuna: Dodajte slane inćune u emulziju, donoseći dubinu okusa i sofisticiranost. Nastavite miksati kako biste sjedinili sve sastojke u savršenu sinergiju.
3. Parmezan Grana Padano - Fini Touch Elegancije: U smjesu dodajte svježe naribani parmezan grana padano. Njegova bogata tekstura i aromatični okus pridonose jedinstvenoj paleti okusa dresa.
4. Aromatični Češnjak: Unesite svježi češnjak, dodajte karakter i mirisnu notu. Nastavite miksati, osiguravajući da se svi sastojci savršeno prožimaju.
5. Balansiranje Solju i Paprom: Dodajte sol i papar prema vlastitom ukusu. Važno je biti suptilan s solju zbog intenzivnosti slanih inćuna. Probajte i prilagodite, stvarajući idealnu ravnotežu okusa.
Ovaj Cezar dressing ne samo da će obogatiti vašu salatu, već će stvoriti iskustvo okusa koje ostavlja snažan dojam. Uživajte u svakom trenutku dok ova harmonija okusa oživljava vašu salatu i čini je nezaboravnom. Neka svaki zalogaj bude putovanje kroz ukusne nijanse ovog izuzetnog dresinga.
Jogurt Dressing - Osveženje S jogurtom
U trećem koraku našeg istraživanja okusa, dolazimo do Jogurt Dressinga, izuzetno osvježavajućeg i uravnoteženog dresa koji će obogatiti vaše salate. Sa kombinacijom kremastog jogurta, senfa, i začina, stvaramo jedinstvenu sinergiju okusa.
Sastojci:
• 250 ml tekućeg jogurta
• 70 g majonezea
• 40 g senfa
• 10 g svježe mente
• 10 g svježeg peršuna
• 5 g harissa začina
• Limunov sok
• Sol
• Papar
Priprema:
1. Jogurtova Harmonija: Počnimo s kreiranjem harmonične baze spajanjem tekućeg jogurta, majoneze i senfa pjenjačom. Ova kombinacija donosi kremastu teksturu s blagom kiselkastošću.
2. Osvježavajući Dodaci: Dodajte svježu mentu i peršun, oba sitno sjeckana na trakice. Ovi svježi elementi pridonose ne samo okusu već i vizualnom dojmu, stvarajući bogatstvo boja na vašem tanjuru.
3. Harmonija Harissa Začina: Unesite 5 g harissa začina kako biste dodali pikantnost i kompleksnost okusa. Harissa će pridonijeti egzotičnom šarmu ovog dresa.
4. Svjetlost Limunovog Soka: Dodajte svježinu soka od limuna, prilagodivši količinu prema vlastitom ukusu. Limunov sok dodatno oživljava okus, čineći ga još osvježavajućim.
5. Balansiranje Solju i Paprom: Dodajte sol i papar prema vlastitom ukusu, prilagođavajući intenzitet okusa prema vašim preferencijama.
Ovaj Jogurt Dressing postaje idealan suputnik za salate, donoseći savršenu ravnotežu između kremastog, svježeg i pikantnog. Neka svaka žlica ovog dresa bude podsjetnik na gastronomski doživljaj koji oživljava vaš jelovnik.
Uvod u Kulinarsko Uživanje: Salate s Ekskluzivnim Dresinzima
Nakon što smo stvorili izvanredne dresinge poput Senf Dressinga, Cezar Dressinga, Jogurt Dressinga i French Dressinga, sada prelazimo na sljedeći korak našeg kulinarskog putovanja - stvaranje savršenih salata koje će očarati vaše nepce. Svaki od ovih dresinga nosi sa sobom jedinstvenu paletu okusa, stvarajući izvanredne note koje će obogatiti vaša jela.
Senf Dressing: Senf Dressing, s svojom začinjenom karakteristikom, postat će neizostavan dodatak salatama obogaćenim crvenim mesom ili raznovrsnim povrćem. Njegova kompleksnost okusa izvrsno se kombinira s bogatstvom tekstura koje salate pružaju.
Cezar Dressing: Cezar Dressing, s bogatstvom extra djevičanskog maslinovog ulja, senfa i parmezana, stvara profinjeni dojam na vašem tanjuru. Idealno se slaže s klasičnim Cezar salatama, stvarajući skladan spoj hrskavosti i kremastosti.
Jogurt Dressing: Jogurt Dressing, s osvježavajućom notom jogurta i pikantnom harissom, unosi novu dimenziju u svijet salata. Savršeno se uklapa u kombinacije s povrćem, voćem ili mesom, pružajući uravnotežen spoj okusa.
French Dressing: French Dressing, s profinjenim emulzijama i nježnim balansom ulja, octa i začina, podići će svaku salatu na novu razinu. Njegova univerzalna priroda omogućuje kreativnost u eksperimentiranju s različitim sastojcima.
Kroz naredna poglavlja, pružit ćemo vam preporuke i recepte za salate koje koriste ove dresinge kao ključne sastojke. Svaka salata postat će izražajna priča okusa, ispričana s pažljivo odabranim sastojcima i našim jedinstvenim dresinzima. Pripremite se za gastronomsku avanturu u svijetu savršeno složenih salata koje će zadovoljiti sva vaša čula. Neka naša kulinarska putovanja dalje ožive vaš stol!
Gastronomska Uživancija: Salata sa Fetom, Orahima i Medom
Dopustite nam da vas povedemo na putovanje okusa s očaravajućom Salatom sa Fetom, Orahima i Medom - kulinarskom kreacijom koja će osvježiti vaša nepca. Ova jednostavna, a istovremeno sofisticirana salata, idealna je za dvije osobe, savršen spoj hrskavosti, kremastosti i slatkasto-slane harmonije.
Sastojci za Salatu:
• 2 stabljike celera
• 1 jabuka (Greny Smith)
• 100 g svježeg krastavca
• 100 g svježe rotkvice
• 1 mrkva
• French Dressing
• 200 g Feta sira
• 50 g oraha
• Med
Priprema:
1. Sjajna Simfonija Svježine: Svi sastojci, od sočnog celera do hrskave rotkvice, isjeckani su na kockice jednake veličine, stvarajući raznovrsnost okusa i tekstura. Ova paleta svježih sastojaka predstavlja osnovu naše gastronomske kreacije.
2. Majstorstvo u Dresingu: Dodajte French Dressing, dozirajući ga prema vlastitom ukusu. Ovaj prefinjeni dresing će obogatiti salatu i dodati profinjenost njezinom ukupnom dojmu.
3. Umjetnost Složenosti: Složite salatu na tanjur ili oval, stvarajući estetski privlačan aranžman. Na vrh dodajte komade Feta sira, orahe i lagano sve prelijte medom. Med dodajte prema vlastitom ukusu, stvarajući savršenu ravnotežu između slatkog i slanog.
Ova salata sa svojim jedinstvenim spojem svježih sastojaka, kremastog sira, orašastih okusa i slatkog meda pruža jedinstveno gastronomsko iskustvo. Svaki zalogaj je kombinacija različitih tekstura i okusa, stvarajući nezaboravno kulinarsko iskustvo. Uživajte u ovom slasnom spoju prirodnih sastojaka i umjetnosti kuhanja!
Gastronomska Čarolija: Salata sa Ramstekom
Dobrodošli u kulinarsko putovanje gdje se susreću sočne salate i savršeno pripremljeni ramstek, stvarajući harmoniju okusa na vašem tanjuru. Ova ekskluzivna salata, osmišljena za dvije osobe, predstavlja spoj svježih sastojaka, bogatih okusa i pažljivo pripremljenog mesa.
Sastojci za Salatu:
• 20 g rikole
• 20 g zelene (kristal) salate
• 1 mrkva (ribana)
• 120 g cherry rajčica
• 75 g zelene jabuke (tanke trakice)
• 20 g prepečenih oraha
• Senf Dressing (po želji)
• 300-350 g svježeg ramsteka
• 15 ml maslinovog ulja
• 10 g maslaca
• Sol, papar, dehidrirani češnjak (u prahu), tarragon (po želji)
• 2 svježa češnja
• 10 g listići Grana Padana
• 3 ml reduciranog achieta balsamica
Priprema:
1. Salata sa Sjajem: Rikolu i zelenu salatu stavite u zdjelu, dodajte ribanu mrkvu, cherry rajčice, trakice zelene jabuke i prepečene orahe. Prije posluživanja, obogatite senf dresingom po vlastitoj želji.
2. Priprema Meso: Prije pečenja, začinite ramstek mješavinom soli, papra, dehidriranog češnjaka (u prahu) i tarragona. Meso premažite maslinovim uljem i začinima. Na vrućoj tavi, pecite steak sa svake strane, dodajte maslac i češnjeve češnjake u kori. Tavu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 6 do 8 minuta, ovisno o debljini steaka.
3. Posluživanje: Nakon termičke obrade, ostavite steak da odmori 3 minute. U međuvremenu, dodajte dresing u salatu i sve pažljivo izmiješajte. Servirajte salatu na oval ili tanjur.
4. Finalni Dodir na Meso: Narezani steak poslažite po salati, stavite listiće Grana Padana na svaki komad mesa i po želji dodajte nekoliko kapljica reduciranog achieta balsamica na parmezan.
Ova ukusna salata sa savršeno pripremljenim ramstekom donosi gastronomsku ekstazu na vaš stol. Svaki zalogaj je prožet pažljivo biranim okusima i kulinarskom strašću. Spremni ste uživati u spoju svježine salate i neodoljivosti mesa. Uživajte u ovoj kulinarskoj sinfoniji!
Kulinarstvo u Službi Okusa: Salata sa Pohanom Mozzarellom
Doživite izuzetnu gastronomsku harmoniju s našom Salatom sa Pohanom Mozzarellom, stvorenom da zadovolji vaša nepca svojom kombinacijom hrskavosti, svježine i kremastosti. Ova jednostavna, ali elegantna salata, dizajnirana je za uživanje dvije osobe, čineći svaki zalogaj nezaboravnim doživljajem.
Sastojci za Salatu:
• 100 g zelene salate
• 30 g rikole
• 20 g matovilca
• 100 g mladog špinata
• Cezar Dressing
• 2 jaja
• 150 g brašna
• 150 g prezli ili panko mrvica
• 200 g mini mozzarele
• Reducirani achieta balsamica
Priprema:
1. Sjedinjenje Različitosti: U velikoj zdjeli, izmiješajte različite lisnate salate, uključujući zelenu salatu, rikolu, matovilac i mladi špinat. Začinite salatu Cezar Dressingom prema vlastitom ukusu, stvarajući kompleksnost okusa.
2. Pohanje Mozzarele: Pripremite mini mozzarelu - umočite je u brašno, zatim u jaja, i na kraju u prezle ili panko mrvice. Pržite pohanu mozzarelu u dubokom ulju na 170 stupnjeva C dok ne dobije zlatno žutu boju, stvarajući hrskavi omotač oko kremaste mozzarele.
3. Skladna Kombinacija: Servirajte začinjenu salatu na tanjir ili oval, a zatim dodajte pohanu mozzarelu na vrh. Finiširajte poslasticu s nekoliko kapljica reduciranog achieta balsamica, stvarajući dodatnu dimenziju okusa.
Ova salata sa pohanom mozzarelom pruža pravu kulinarsku poslasticu, savršen spoj svježih lisnatih sastojaka i hrskavosti pohane mozzarele. Uživajte u igri kontrasta tekstura i okusa, stvarajući gastronomsko iskustvo koje će vas oduševiti. Neka svaki trenutak za stolom bude pravo kulinarsko zadovoljstvo!
Gurmanski Užitak: Salata sa Grilovanim Purećim Prsima
Uđite u svijet kulinarske izvrsnosti s našom Salatom sa Grilovanim Purećim Prsima, stvorenom s pažljivim odabirom svježih sastojaka i sofisticiranim okusima. Ova jedinstvena salata, namijenjena za dvije osobe, spoj je sočnih purećih medaljona, hrskave salate i osvježavajućeg jogurt dresinga.
Sastojci za Salatu:
• 150 g cherry rajčica
• 100 g mladog luka
• 125 g svježeg krastavca
• 100 g svježe paprike
• 25 g rikole
• Jogurt Dressing
• 300 g purećih prsa
• Sol, papar, češnjak u prahu, dimljena crvena paprika, origano
• 30 ml maslinovog ulja
• 20 g maslaca
Priprema:
1. Paleta Svježine: U zdjeli pomiješajte cherry rajčice, mladi luk, svježi krastavac, svježu papriku i rikolu. Začinite salatu jogurt dresingom prema vlastitom ukusu, stvarajući bogatstvo okusa i tekstura.
2. Priprema Purećih Prsa: Pureća prsa narežite na medaljone i začinite solju, paprom, češnjakom u prahu, dimljenom crvenom paprikom i origanom. Nauljite ih maslinovim uljem i stavite na vruću gril tavu. Pržite ih dok ne postanu sočni i hrskavi, a prema kraju dodajte maslac .
3. Sjedinjenje Okusa: Složite salatu na tanjir ili oval, a zatim dodajte grilovana pureća prsa na vrh. Po želji, začinite s još harissa začina po puretini, pružajući jelu dodatnu dimenziju pikantnosti.
Ova salata ne samo da oduševljava vaše nepce, već i stvara vizualnu gozbu boja i tekstura. Svaki zalogaj je savršeno uravnotežena sinfonija okusa, stvarajući kulinarsko iskustvo koje će vas osvojiti. Uživajte u svakom trenutku ove gurmanske delicije!
Kulinarsko Čarolija: Juhe i Temeljci
U drugom poglavlju naše kulinarske avanture, duboko uranjamo u svijet juha i temeljaca, gdje okusi igraju simfoniju naših osjetila. Unoseći toplinu i bogatstvo u svaki zalogaj, istražujemo različite dimenzije okusa kroz teleći mesni temeljac, riblji temeljac, kremastu povrtnu juhu od mrkve, poriluka i đumbira te osvježavajuću hladnu juhu od graška.
Teleći Mesni Temeljac: Krećemo od temelja - telećeg mesnog temeljca. Ovaj temeljac pruža duboku, umamiju punoću koja će poslužiti kao osnova za mnoga jela. Svestran i aromatičan, teleći mesni temeljac dodat će složenost okusa svakom receptu.
Riblji Temeljac: Zatim, zaronit ćemo u svježinu mora s ribljim temeljcem. Ovaj temeljac, obogaćen svježim morskim sastojcima, stvorit će osnovu za juhe i umake koje karakterizira čista, morska aroma i delikatan okus.
Kremasta Povrtna Juha od Mrkve, Poriluka i Đumbira: Slijedi raznolikost s kremastom povrtnom juhom od mrkve, poriluka i đumbira. Ova juha predstavlja spoj slatkoće mrkve, blage pikantnosti poriluka i osvježavajućeg đumbira, pružajući uravnotežen okus i teksturu.
Hladna Juha od Graška: Konačno, prelazimo na laganu i osvježavajuću notu s hladnom juhom od graška. Ova juha, idealna za tople dane, oduševit će vas svježinom graška i biljnim notama.
Temeljci su esencijalna komponenta svakog kuhanja, pružajući dubinu okusa i kompleksnost jelima. Oni su kamen temeljac svakog kulinarskog umijeća, dodajući karakter i harmoniju svakom jelu. Dopustite nam da vas vodimo kroz ovo ukusno putovanje, otkrivajući tajne pripreme vrhunskih juha i temeljaca, gdje svaki gutljaj donosi užitak i zadovoljstvo nepcima.
Teleći Mesni Temeljac: Umirujuća Simfonija Aroma i Okusa
Za one koji teže vrhunskim okusima, teleći mesni temeljac predstavlja esenciju kulinarskog umijeća. Ovaj temeljac, obogaćen pažljivo odabranim sastojcima, donosi duboku, umamiju punoću koja će zasigurno obogatiti svako jelo.
Sastojci:
• 1 kg telećih kostiju
• 400 g obrezine svježeg mesa (junetina, teletina)
• 300 g crvenog luka
• 100 g češnjaka
• 200 g mrkve
• 350-400 g korijena celera
• Prirodna mješavina začina i dehidriranog povrća za tradicionalna kuhana jela (Nickelle)
• Sol i crni papar u zrnu
• 60 ml maslinovog ulja od komine
Priprema: Kosti i obrezinu mesa temeljito operite i posolite grubom solju. Nauljite ih i pecite u pećnici na 220 stupnjeva sve dok se meso karamelizira, pružajući temeljac dubok i bogat karakter. Povrće, neoguljeno, isijecite na krupne komade, nauljite i pecite u pećnici na 220 stupnjeva 15-20 minuta, doprinoseći temeljcu bogatim aromama.
Zapečeno meso i povrće sjedinite u većem loncu, dodajući vruću vodu, sol, papar i prirodnu mješavinu začina i dehidriranog povrća za tradicionalna kuhana jela (Nickelle). Krčkajte na niskoj vatri 4-5 sati, prilagodljivo ovisno o željenoj jačini temeljca. Ovaj temeljac možete porcionirati prema potrebama, zamrznuti i koristiti kad god žudite za vrhunskim okusom u svojim jelima.
Teleći mesni temeljac – osnova za kulinarske čarolije, pruža umirujuću simfoniju aroma i okusa, čineći svaki zalogaj posebnim gastronomskim doživljajem.
Riblji Temeljac: Morska Dubina U Vašem Loncu
Zaronite u svijet jedinstvenih okusa s našim receptom za riblji temeljac, stvoren od vrhunskih sastojaka poput glava i kostiju oborite ribe, češnjaka, crvenog luka te vrhunske mješavine začina i dehidriranog povrća. Ovaj temeljac će vaša jela podići na novu razinu kulinarskog užitka.
Sastojci:
• 1 kg glave i kosti oborite ribe (orada, brancin, zubatac, pagari – prema dostupnosti)
• 300 g češnjaka
• 500 g crvenog luka
• 5 g prirodne mješavine začina i dehidriranog povrća za tradicionalna kuhana jela (Nickelle)
• Sol
• 40 ml extra djevičanskog maslinovog ulja
Priprema: Luk i češnjak, neoljuštene, presijecite na pola i zagrijte ih u velikom loncu s maslinovim uljem. Dodajte kosti i glave oborite ribe, pržeći ih nekoliko minuta dok se ne karameliziraju. Pazite na temperaturu kako maslinovo ulje ne bi izgorjelo. Ubacite povrće i pržite još 2 minute zajedno s povrćem. Deglazirajte lonac sa 1,5 dl hladne vode kako biste podigli sve što se karameliziralo na dnu lonca u temeljac. Dodajte 6-7 litara vode, sol i prirodnu mješavinu začina i dehidriranog povrća za tradicionalna kuhana jela (Nickelle) te kuhajte 3-4 sata, prilagođavajući jačinu temeljca prema vašim željama.
Ovaj riblji temeljac predstavlja morsku dubinu u vašem loncu, spreman za porcioniranje i zamrzavanje, čekajući da oplemeni vaše kulinarske kreacije s neodoljivim okusima mora.
Kremasta Povrtna Simfonija s Mrkvom, Porilukom i Đumbirom
Započnite svoje kulinarsko putovanje s našom iznimno ukusnom kremastom juhom od mrkve, poriluka i svježeg đumbira - pravim uživanjem u spoju bogatih okusa i zdravlja.
Ova jednostavna, a istovremeno sofisticirana juha, pruža vrhunsko gastronomsko iskustvo koje će zadovoljiti sva vaša osjetila. S nježnim dodatkom svježeg đumbira, ova juha ne samo da će oduševiti vaše nepce, već i unaprijediti vašu dobrobit.
Iskoristite ove prirodne sastojke kako biste stvorili okrepljujuću juhu koja je puna hranjivih tvari i aroma. Kombinacija mrkve za slatkastu notu, poriluka za bogatstvo okusa i đumbira za začinjeni dodir čini ovu juhu jedinstvenom i nezaboravnom.
Uživajte u svakom gutljaju ovog umirujućeg napitka, savršenog za hladne dane ili kao osvježenje tijekom toplih ljetnih večeri. Ova kremasta povrtna simfonija nije samo juha - to je iskustvo okusa koje ostavlja dojam i čini svaki trenutak za stolom posebnim.
Sastojci:
• 400 g mrkve
• 250 g svježeg poriluka
• 50-100 g svježeg đumbira
• 150 g krumpira
• 200 g crvenog luka
• 50 g maslaca
• 30 g češnjaka
• Sol, bijeli papar
• Suhi tarragon (Nickelle)
Priprema: Očistite povrće i narežite ga na krupne komade. U loncu rastopite maslac, dodajte luk i češnjak, posolite te dinstajte 3-4 minute. Dodajte mrkvu, poriluk i svježe naribani đumbir te dinstajte još 3 minute. Dodajte 2 litre vode, zatim krumpir i začinite solju, bijelim paprom i suhim taragonom (Nickelle). Kada se povrće skuha, izblendajte ga štapnim mikserom i nastavite kuhati na laganoj vatri do željene gustine. Poslužite juhu s kiselim vrhnjem u koje možete dodati malo naribanog svježeg đumbira.
Ova juha pruža nevjerojatno bogatstvo okusa i tekstura, istovremeno čuvajući sve prirodne arome povrća. Zdravo i izuzetno ukusno, ovo je jelo koje će vas opustiti i okrijepiti u svakom zalogaju.
Hladna Juha od Graška: Osvežavajući Zalogaj Proleća
Uronite u prolećni raj s našom osvežavajućom hladnom supom od graška. Ova laganu i ukusna juha, obogaćena aromom taragona, pružit će vam zdravu dozu vitamina i uživanje u ukusima svežeg graška.
Sastojci:
• 60 g maslaca
• 250 g crvenog luka
• 10 g svježeg češnjaka
• 150 g krumpira
• 500 g graška
• Sol, bijeli mljeveni papar
• Aromatizirano maslinovo extra djevičansko ulje sa taragonom (Nickelle)
Priprema: Rastopite maslac, dodajte luk i češnjak te dinstajte na laganoj vatri 6-7 minuta. Dodajte grašak i mješajte na laganoj vatri još 2 minute. Ubacite vodu, krumpir i začine te kuhajte dok krumpir ne omekša. Kada se krumpir skuha, sve izblendajte štapnim mikserom ili u sokovniku. Reducirajte do željene gustine i ohladite. Servirajte hladnu juhu od graška u duboki tanjur i pre posluživanja dodajte nekoliko smrznutih graška, par kapi ulja od taragona i nekoliko listova svježe mente.
Ova hladna juha od graška je pravo osveženje, idealna za tople dane kada želite nešto lagano, hranljivo i puno ukusa. Započnite svoj obrok s ovim prolećnim zalogajem koji će sigurno očarati vaše nepce.
4. Tjestenina: Umjetnost Oblikovanja Okusa
Dok zakoračujemo u četvrto poglavlje ove kuharice, upućujemo se u čarobni svijet tjestenine, gdje se brašno i jaja pretvaraju u umjetnost koja mami nepce. Tjestenina, jednostavna po sastavu, postaje epicentar raznovrsnih jela koja zadovoljavaju i najzahtjevnije gurmane.
Prvo istražujemo čaroliju izrade domaće tjestenine. Od klasičnih tagliatela do raviola punjenih ricottom i sušenom rajčicom, otkrivamo tajne oblikovanja savršenih tjesteninskih delicija. Jednostavni sastojci poput brašna, jaja i soli pretvaraju se u tijesto koje nosi okuse različitih jela – bilo da se radi o laganim juhama, bogatim umacima ili hrskavim slojevima lazanja.
Uživamo u raznolikosti oblika tjestenine, od tanjura domaćih tagliatela prelivenih ukusnim umakom s piletinom, brokulom i fetom, do svilenih lingvina umotanih u pesto od bosiljka i kozica. Svaki oblik tjestenine ima svoju priču, a mi ćemo vas voditi kroz njezino očaravajuće putovanje od stola do srca.
U ovom poglavlju, otkrivamo i umijeće sastavljanja složenih jela poput domaćih vegetarijanskih lazanja s tikvicama i patliđanom. Ovaj klasik je obogaćen vegetarijanskim umakom od tikvica, patliđana i rajčice, te sočnim béchamel umakom, stvarajući ujedinjenje okusa u svakom zalogaju.
Pratite nas kroz korake stvaranja domaćih tjestenina, otkrijte tajne kuhanja, te uživajte u mnoštvu recepata koji vam otvaraju vrata u svijet tjestenine. Spremite se za okusno putovanje kroz ovo čarobno poglavlje koje slavi umjetnost tjestenine u njezinom najukusnijem obliku.
Tjestenina sa Jajima za Tagliatelle ,rezance za juhu i lingvine
Sastojci:
• 850 g brašna tipa 400
• 150 g oštrog brašna
• 10 jaja
• 7 g soli
Priprema: Spojite brašno i sol, stvarajući osnovu koja će obogatiti jaja. Ručno mijesite tijesto sve dok ne postane glatko i homogeno. Nakon minimalno dva sata hlađenja u frižideru, razvaljajte tijesto na željenu debljinu, dodajući lagano oštro brašno kako biste spriječili ljepljenje.
Tjestenina Sa Jajima za Lazanje i Raviole -
Svaka kulinarska priča oživljava kroz nevjerojatnu tjesteninu, a na redu su lazanje i ravioli, nositelji tradicije i sofisticiranosti. Sa svježim sastojcima i ljubavlju prema kulinarstvu, ova tjestenina postaje umjetnost koja grije srce.
Sastojci:
• 700 g brašna tipa 400
• 200 g oštrog brašna
• 100 g pšeničnog griza
• 10 jaja
• 7 g soli
Priprema: U zdjeli pomiješajte brašno, pšenični griz i sol, stvarajući savršenu osnovu. U drugoj posudi umutite jaja, a zatim ih pažljivo dodajte brašnu. Ručno mijesite tijesto dok ne postane glatko i homogeno. Ohladite tijesto u frižideru najmanje 2 sata prije nego što ga razvaljate na mašini za tjesteninu ili pomoću oklagije. Podijelite tijesto na manje dijelove od 200 g i razvaljajte do željene debljine, postupno dodajući oštro brašno kako biste spriječili ljepljenje.
Ova tjestenina postaje platno na kojem nastaje kulinarsko remek-djelo. Svestrane lazanje nude utjehu u svakom sloju, dok ravioli čuvaju tajnu svježine i punjenja koja mame osmijeh na lice. Prepustite se umirujućoj eleganciji svakog zalogaja, gdje tradicija i sofisticiranost postaju jedno. Uživajte u stvaranju i kušanju, jer ova tjestenina nosi pečat prave kulinarske stručnosti.
Domaće Tagliatelle s Piletinom, Brokulom i Fetom - Harmonija Okusa u Svakom Zalogaju
Ovaj recept donosi istinsko kulinarsko uživanje, spajajući nježnost domaće tagliatelle s bogatstvom okusa piletine, hrskave brokule i kremastog feta sira. Svaki sastojak doprinosi posebnoj noti ovog jela, stvarajući harmonični sklad u svakom zalogaju.
Sastojci:
• 200 g domaće tjestenine (tagliatelle)
• 300 g pilećeg filea (bez kostiju i kože)
• 150 g cvjetova brokule
• 75 g feta sira
• 10 g svježeg češnjaka
• 25 ml maslinovog ulja extra djevičanskog
• 10 g maslaca
• Sol
• Suhi bosiljak
• Papar s limunom (Nickelle)
Priprema: Započnite kuhanje naše ukusne priče na maslinovom ulju, gdje ćemo nježno popržiti piletinu koju smo začinili solju. Kada piletina dobije zlatnožutu boju, dodajte maslac i cvjetove brokule, pržeći sve zajedno još 2-3 minute, ovisno o veličini cvjetova.
Ubrzo nakon toga, dodajte češnjak pomiješan s malo maslinovog ulja, stvarajući aromatičnu simfoniju koja će obogatiti okuse. Suhi bosiljak postaje nježna nota koja povezuje sve sastojke u savršeni sklad.
U kipućoj vodi skuhajte domaće tagliatelle, a zatim ih dodajte u miks prženog pilećeg i brokulinog savršenstva. Pažljivo izmiješajte sve sastojke, stvarajući ukusnu priču u svakom zalogaju.
Servirajte ovu ukusnu tjesteninu u tanjure ili na elegantne ovale, a zatim dodajte po vrhu kockice feta sira koje će pružiti kremastu notu. Finalni dodir dolazi s mješavinom začina - paprom s limunom (Nickelle), pružajući jelu jedinstvenu svježinu i kompleksnost okusa.
Ovo je recept koji nadmašuje običnu tjesteninu, stvarajući gastronomsku simfoniju koja će razveseliti sva vaša osjetila. Uživajte u svakom zalogaju ove kulinarske bajke!
Lingvini s Pesto Bosiljka i Kozicama - Eksplozija Okusa na Tanjuru
U ovom receptu, svaki zalogaj pretvara se u pravu festivalsku eksploziju okusa, spajajući svježe domaće lingvine, sočne kozice i aromatični pesto od bosiljka. Ovo jelo će zadovoljiti vaše nepce i pružiti nezaboravan doživljaj okusa.
Sastojci:
• 200 g svježih domaćih lingvini
• 200 g svježih očišćenih kozica
• 100 g svježeg bosiljka
• 25 g pinjola
• 50 g parmezana Grana Padano
• 30 ml maslinovog ulja extra djevičanskog
• 15 g maslaca
• Sol
• Papar crni mljeveni
• Maslinovo extra djevičansko ulje sa bosiljkom (Nickelle)
Priprema: Započnite stvaranje ove kulinarske bajke pripremom pesto od bosiljka. U multipraktiku pomiješajte svježi bosiljak, pinjole, parmezan i maslinovo ulje dok ne dobijete glatku smjesu. Po želji, dodajte soli i papra kako biste postigli savršen balans okusa.
Nakon što je pesto spreman, na rastopljenom maslacu brzo popržite sočne kozice, dodajući zatim pripremljeni pesto od bosiljka i svježe skuhane lingvine koje ste prethodno kuhali. Sve zajedno lagano zagrijte na vatri, stvarajući neodoljivu simfoniju okusa.
Kada poslužujete ovo gastronomsko remek-djelo, ukrasite svaki tanjur s listićima parmezana Grana Padano, dodatno naglašavajući bogatstvo okusa. Finalni dodir dolazi s aromatiziranim uljem od bosiljka (Nickelle), dodajući svakom zalogaju dodatnu notu svježine.
Ovaj recept ne samo da zadovoljava glad, već pruža i iskustvo okusa koje će se urezati u pamćenje svakog gurmana. Uživajte u svakom trenutku ove kulinarske simfonije!
Domaće Vegetarijanske Lazanje s Tikvicom i Patliđanom - Očaravajuća Jelovnikova Simfonija
U ovom receptu za vegetarijanske lazanje, spojila se hrskava domaća tjestenina s kremastim umacima od tikvice, patliđana i bogatim béchamel umakom. Ova ukusna poslastica za 4 osobe donosi harmoniju različitih okusa i tekstura, predstavljajući pravu simfoniju na vašem tanjuru.
Sastojci:
• 300 g domaće lazanje
• 400 g tikvica
• 400 g patliđana
• 150 g crvenog luka
• 10 g češnjaka
• Sjeckana rajčica u konzervi 450 ml
• 65 g maslaca
• 30 g šećera
• 50 g brašna
• 700 ml mlijeka
• 25 ml maslinovog extra djevičanskog ulja
• 400 g sira edamera
• Suhi bosiljak
• Muškatni oraščić
• Sol
• Papar
Priprema:
Vegetarijanski umak: Na maslinovom ulju prodinstajte sitno sjeckani crveni luk i češnjak, posolite te dodajte tikvice i patliđan narezane na kockice. Dinstajte dok povrće ne omekša, a zatim dodajte sjeckanu rajčicu, šećer, maslac, suhi bosiljak, sol i papar po ukusu. Dolijte vruću vodu (200 ml ) kuhajte 7-8 minuta.
Béchamel sos: Istopite maslac, dodajte brašno i miješajte dok se ne sjedine. Postupno dodajte mlijeko uz neprestano miješanje dok se umak ne zgusne. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Sada se pripremite za sastavljanje lazanja. U namašćenu tepsiju stavite tanak sloj béchamel umaka, preko njega položite prvi sloj domaćih lazanja koje ste prethodno pola skuvali u vreloj vodi. Na lazanje stavite sloj povrtnog umaka, prelijte béchamelom i pospite sa 100 g naribanog sira edamera. Ponovite postupak s još jednim slojem lazanja, umaka i sira. Za kraj, prelijte ostatkom béchamel umaka i dodajte preostali sir.
Lazanje pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva dok gornji sloj sira i bechamela ne dobije zlatno žutu boju. Izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohlade i rezanje može početi! Uživajte u svakom sočnom i bogatom zalogaju ovog gastronomskog remek-djela.
Ravioli sa Rictom i Sušenom Rajčicom u Umaku od Špinata – Eklektični Užitak za Dvoje
Ovaj recept za ravioli predstavlja savršenu simfoniju okusa, spajajući svježu ricottu i intenzivnu sušenu rajčicu u sočnim punjenim paketićima. Završen umakom od špinata, ovaj tanjur nudi pravu poslasticu za nepce, a priprema je jednostavna i užitak za sve gurmane u potrazi za sofisticiranim okusima.
Sastojci:
• 150 g ricotte
• 50 g sušenih rajčica
• 200 g tijesta za ravioli
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 200 g svježeg špinata
• 1 jaje
• 5 g svježeg češnjaka
• Sol, papar
• 25 g parmezana grana padano
• Papar s limunom (nickelle)
• Maslinovo extra djevičansko ulje
Postupak:
Priprema punjenja: U zdjeli pomiješajte ricottu, sitno sjeckane sušene rajčice, sol i po želji papar s limunom. Tijesto za ravioli razvaljajte na željenu debljinu i punite smjesom od ricotte i sušene rajčice. Oblikujte ravioli prema želji, koristeći razmućeno jaje sa strane kako biste spojili krajeve.
Umak od špinata: U sokovniku kombinirajte vrhnje za kuhanje, blanširani špinat, češnjak, maslinovo ulje (15 ml) i sitno ribani parmezan grana padano (15 g). Sve zajedno blendajte dok ne dobijete homogenu masu.
Spajanje raviola I umaka: Zagrijte dobiveni umak i dodajte kuhane ravioli. Dodajte malo vode u kojoj su se kuhali ravioli. Pustite da sve zajedno proključa 30 sekundi.
Posluživanje: Servirajte ravioli s umakom na ovalne ili duboke tanjure. Po vrhu dodajte listiće parmezana grana padano, pospite paprom s limunom (nickelle) i za kraj dodajte par kapi maslinovog extra djevičanskog ulja.
Uživajte u ovom sofisticiranom i ukusnom jelu koje će osvojiti srca svih ljubitelja talijanske kuhinje.
4.
Uvod u Čarobni Svijet Rižota
Dobrodošli u četvrto poglavlje naše kulinarske avanture, gdje će se okusi i mirisi preplićući stvoriti savršeni doživljaj - doživljaj rižota. Rižoto, to jednostavno a izuzetno sofisticirano jelo, ima moć transformirati osnovne sastojke u gastronomsku simfoniju koja osvaja srca gurmana širom svijeta. Pripremljen na različite načine, ovaj jednostavan temelj može se pretvoriti u raskošno jelo, a mi ćemo vas voditi kroz četiri neodoljiva recepta: mesni, riblji, vegetarijanski i onaj s ukusom šumskih gljiva.
Rižoto - Ujedinjujući Različitosti Okusa
Rižoto se smatra perjanicom talijanske kuhinje, no njegova popularnost proteže se daleko izvan granica zemlje čizme. Ovo jelo predstavlja umjetnost balansiranja tekstura i okusa, a priča koju otkriva iz svakog zalogaja nudi prozor u bogatstvo lokalnih kulinarskih tradicija.
U našem putovanju kroz rižot, istražit ćemo različite varijacije koje će zadovoljiti sva nepca. Od mesnog rižota, gdje ćemo meso kombinirati s aromatičnim biljem, pa do ribljeg rižota koji će osvježiti naše okusne pupoljke morskim plodovima, prelazimo na vegetarijanski rižoto gdje ćemo koristiti bogatstvo sezonskog povrća kako bismo stvorili bezvremensko jelo.
Izbor Najboljih Sastojaka za Savršen Rižoto
Kvaliteta sastojaka ključna je za svaki uspješan rižoto. Koristit ćemo najfinije meso, svježe morske plodove, sezonsko povrće i ukusne gljive kako bismo postigli balans između svih sastojaka. Riža, srce svakog rižota, bit će pažljivo odabrana, s posebnim naglaskom na korištenju Arborio riže - sorte koja apsorbira tekućinu i stvara kremastu teksturu.
Započnimo ovo kulinarsko putovanje prepuno okusa i mirisa, istražujući čaroliju rižota kroz raznolike kombinacije koje će oduševiti vaše nepce i inspirirati vas da se upustite u vlastite kulinarske poduhvate. Slijedite nas dok otkrivamo tajne pripreme mesnog, ribljeg, vegetarijanskog i gljivarskog rižota, prateći korak po korak recepte koji će vas odvesti na gastronomsko putovanje bez premca.
Rižoto s Piletinom i Dimljenom Pancetom
Započnimo ovo kulinarsko putovanje s ukusnim rižotom, spojem mekanosti piletine, bogatstva dimljene pancete i kremaste Arborio riže. Ovaj recept za dvije osobe oduševit će vaša nepca svojom kompleksnošću i izbalansiranim okusima.
Sastojci:
• 200 g Arborio Riže
• 7 g Svježeg Češnjaka
• 5 ml Maslinovog Ulja
• 250 g Pilećih Bataka bez kože i kostiju
• 100 g Suhe Dimljene Pancete
• 25 g Parmezana Grana Padano
• 10 g Maslaca
• Mješavina Začina za Piletinu (Nickelle) .
• 100 ml Bijelog Vina (Emporia)
• Timjan (Majčina Dušica)
• 600 ml Mesni Temeljac
• Sol i Papar - Po ukusu, za savršen balans okusa.
Priprema – Od Početka do Savršenstva:
1. Prženje Pancete: Na zagrijanu tavu stavite sitno sjeckanu dimljenu suhu pancetu, pržeći je dok ne postane hrskava i zlatno smeđa. Izvadite je iz tave i odložite sa strane, spremnu za kasnije ukrašavanje rižota.
2. Piletina na Djelu: Na masnoću od pancete dodajte maslinovo ulje i dodajte pileće batake koje ste prethodno začinili mješavinom začina za piletinu. Pržite ih dok ne dobiju primamljivu zlatnožutu boju.
3. Magična Riža: Dodajte Arborio rižu na piletinu i sve skupa pržite još jednu minutu. Ovaj korak, poznat kao glaziranje riže, omogućuje zrnu da upije okuse iz tave, stvarajući temelj za bogat i kremast rižoto.
4. Ukusi U Harmoniji: Deglazirajte tavu bijelim vinom, stvarajući aromatičnu simfoniju. Kada alkohol ispari, dodajte mesni temeljac i pustite da riža postepeno upije tekućinu.
5. Fina Touch: Pred kraj kuhanja dodajte sitno ribani parmezan, timjan i kockice prepržene pancete. Začinite solju i paprom po želji te dodajte maslac za vrhunsku kremoznost.
6. Posluživanje s Stilom: Rižoto servirajte u duboke tanjure ili ovale, dekorirajući ih tanko ribanim listićima parmezana i hrskavim komadićima pancete.
Sada, prepustite se ovom gastronomskom užitku i uživajte u svakom zalogaju ovog rižota, gdje se savršenstvo okusa očituje u svakom sloju i nijansi.
Rižoto sa Dagnjama za Dvije Osobe
SASTOJCI:
200 g arborio riže
7 g svježeg češnjaka
5 ml maslinovog ulja
500 g dagnji
75 g poriluka
25 g parmezana Grana Padano
10 g maslaca
Sol s limunom (Nickelle)
100 ml bijelog vina (Emporia)
Timjan (majčina dušica)
Riblji temeljac
1 dl bijelog vina
Voda
Sol, papar
PRIPREMA:
Na maslinovom ulju zagrijati sitno sjeckani češnjak i poriluk, dodati arborio rižu i mješati dok se riža ne zagrije.
Dodati bijelo vino i kuhati dok alkohol ne ispari. Zatim dodati 2 dl vode i postupno dodavati riblji temeljac dok se riža kuha.
Pred kraj kuhanja, dodati cijele dagnje, majčinu dušicu i parmezan, te poklopiti dok se školjke ne otvore.
Začiniti blago solju s limunom (Nickelle) i umiješati maslac.
Servirati na tanjure ili oval, ukrasiti svježim peršunom sjeckanim na trakice i dodati kriške limuna.
Ovo ukusno rižoto s dagnjama očarat će vaše nepce spojem mediteranskih aroma i svježeg morskih okusa. Svaka žličica oduševit će vas harmonijom sastojaka, a svježa nota limuna dodat će poseban pečat. Poslužite ovo jelo kao elegantnu večeru za dvoje i uživajte u raskoši okusa.
Zeleni Rižoto od Špinata sa Kozicama
SASTOJCI:
200 g arborio riže
7 g svježeg češnjaka
5 ml maslinovog ulja
200 g kozica, očišćenih
400 g mladog špinata
25 g parmezana Grana Padano
10 g maslaca
Zelena sol sa začinskim biljem (tarragon, origano, bosiljak, ružmarin, peršun) - Nickelle
100 ml bijelog vina (Emporia Selekcija)
Timijan (majčina dušica)
Riblji temeljac
1 dl bijelog vina
Voda
Sol, papar
PRIPREMA:
Na maslinovom ulju zagrijati sitno sjeckani češnjak, dodati Arborio rižu i miješati dok se riža ne zagrije. Deglazirati bijelim vinom i kuhati dok alkohol ne ispari.
U kipućoj vodi blanširati 350 g mladog špinata i zatim ga samljeti u pire.
Nakon što alkohol iz vina ispari, dodati pire od špinata, 1 dl vode, a zatim, nakon što proključa, dodavati riblji temeljac postepeno i začinjavati sa zelenom soli sa začinskim biljem Nickelle.
Dodavati riblji temeljac sve dok se riža ne skuha. Pred kraj kuhanja, dodati svježe očišćene kozice i 50 g svježeg špinata.
Kada sve izmiješate, dodati parmezan i maslac, te kuhati još 2 minute.
Servirati na tanjure ili oval i ukrasiti listićima parmezana i sušenom rajčicom.
Ovaj zeleni rižoto od špinata s kozicama pružit će vam osvježavajući spoj okusa i bogatstvo aroma. Svaki zalogaj donosi harmoniju mediteranskih začina, svježine špinata te sočnosti kozica. Ukrasite tanjur sušenim rajčicama i listićima parmezana za doživljaj dostojan vrhunskog gastronomskog užitka. Uživajte u ovoj jednostavnoj, ali elegantnoj deliciji!